Natječaj za nagrade „Zlatna Artičoka 2025” odabrao je najbolje veganske chefove u Poljskoj. Kako kaže Małgorzata Figarska, članica žirija natječaja i šefica gastronomije u hotelu Manor House SPA: „Natjecateljska jela oduševila su raznolikošću i kreativnošću. Bio je to pravi festival biljne kuhinje.”
Među Poljacima raste popularnost veganske prehrane i interes za održivu ishranu. U tom području razvija se društvena svijest i potreba za razmjenom znanja, inspiracija i kulinarskih susreta. 9. i 10. travnja 2025. godine, zahvaljujući Gastronomskom sajmu SMAKKI 2025, Varšava je postala kulinarska prijestolnica Poljske. Jedna od najvažnijih točaka programa bila je kulinarsko natjecanje „Zlatna Artičoka 2025” posvećeno biljnoj kuhinji.
Imala sam veliku čast biti članica žirija na natjecanju „Zlatna Artičoka” – bio je to pravi festival biljne kuhinje! 12 sudionika, 12 jedinstvenih, prekrasno prezentiranih i ukusnih jela. Raznolikost okusa i ideja bila je nevjerojatna, a odabir pobjednika – zaista težak. Ipak, veganski sushi osvojio je naša srca i pobijedio na natjecanju, koje je ove godine bilo na iznimno visokoj razini. Među nagrađenim jelima našli su se, između ostalog: ravioli s biljnim raguom, vegetarijanska krvavica, fregola s smrčcima i hrskavi biljni burrito. Bilo je to pravo kraljevstvo okusa i boja. – komentira Małgorzata Figarska, koja je drugi put bila članica žirija natjecanja Zlatna Artičoka i Šefica gastronomije u hotelu Manor House SPA**** – Dvorac Odrowążów***** u Mazoviji.
Wegańska kuchnia to dziś jeden z najbardziej dynamicznych segmentów gastronomii, a „Zlatna Artičoka” to odpowiedź na potrzeby rynku i prawdziwy powiew świeżości – coś zupełnie nowego, zielonego i niezwykle perspektywicznego. Ten konkurs jest dedykowany wszystkim, którzy chcą zmieniać branżę gastronomiczną i tworzyć nowe smaki w swoich lokalach. Ten prestiżowy konkurs promuje kreatywność i jakość kuchni roślinnej, gromadząc najlepszych szefów kuchni, kulinarnych influencerów i miłośników gotowania z całej Polski. Dziękuję uczestnikom, jurorom, partnerom i widzom za dobrą energię, entuzjazm i radość, które towarzyszą kuchni roślinnej. – kaže Katarzyna Gubała, ambasadorica sajma SMAKKI, ekološka osobnost, promotorica zdravog načina života i edukatorica najboljih kuhara iz biljne kuhinje u industriji.
Gotowanie to moja pasja. Szczególnie bliskie są mi naturalne smaki i kuchnia roślinna. Cieszy mnie, że mogę rozwijać swoje umiejętności kulinarne, inspirować naszych gości i wymieniać się doświadczeniami z innymi szefami kuchni. Nasz hotel ma duży wkład w promowanie diety wegańskiej w Polsce. Restauracja Manor House SPA była jednym z pierwszych hotelowych lokali, które wprowadziły w pełni wegańskie menu. Od lat otrzymuje oznaczenie V, potwierdzające, że jest odpowiednia dla wegan i wegetarian.. – priča Małgorzata Figarska i dodaje: – Svake sezone uvodimo kulinarske novitete. Ovog proljeća to je, između ostalog, veganski tatar, koji je na natjecanju Baziółki osvojio 3. mjesto među desecima jela prijavljenih od strane stručnjaka za biljnu kuhinju. Recept će se naći u kuharici koja pratinatjecanje „Zlatna Artičoka”.
Autorski veganski meni restorana Manor House SPA već godinama uživa priznanje gostiju. Jelovnik je stvoren s mišlju o osobama koje traže zdrava, biljna jela pripremljena od lokalnih i organskih sastojaka. Među kulinarskim prijedlozima nalaze se, između ostalog: carpaccio od bijele rotkve u grejpfrut vinaigrette umaku; tartar od sjeckanih svježih i suhih rajčica s klasičnim dodacima te pesto od bosiljka i origana; veganska mast od slanutka, jabuke i šljive, s kiselim krastavcem na kruhu; popečci od tikvica i mrkve; krem juha od špinata s prženim bademima; krem juha od krumpira s curryjem i mariniranom rajčicom; veganski boršč s vrganjima i tamnom heljdom; ravioli s timijanom, slanutkom, kiselim kupusom i bukovačom kuhani u cikli; krokete od tartufastog krumpira s grillanom mrkvom i kremastim majonez umakom; ravioli s čičokom i tofuom u umaku od prženih lisičarki i limunske trave te deserti koji također oduševljavaju okusom i kreativnošću.
Sva jela pripremaju se na bazi kristalno čiste, oživljene Granderove vode i zdravih, ekoloških proizvoda. Goste očekuju i prirodni sokovi od povrća i voća s lokalnog voćarskog gospodarstva, ljekoviti biljni napici iz bogate ponude začinskog bilja te fermentirani proizvodi koji jačaju imunitet i podržavaju rad probavnog sustava. Veganski meni u Manor House SPA spaja kulinarsku strast, brigu za zdravlje i poštovanje prema okolišu, savršeno se uklapajući u holističku filozofiju hotela, koji je ponovno proglašen Najboljim holističkim SPA hotelom u Poljskoj (Perfect SPA Awards 2025).
Više informacija: www.manorhouse.pl
