U četvrtak, 5. lipnja 2025., u luksuznom okruženju InterContinental Danang Sun Peninsula Resort održana je Gala Michelin Hanoi 2025. Događaj koji nije samo stvorio atmosferu slavlja vrhunske kuhinje. Naglašava i brzo rastući prestiž Vijetnama na gastronomskoj karti svijeta.
Gala MICHELIN Hanoi 2025 – kulinarsko buđenje Vijetnama
Vijetnamska gastronomska scena ne samo da sazrijeva, već cvjeta s takvom snagom da je više nitko ne može ignorirati. Gala MICHELIN Guide Hanoi | Ho Chi Minh City | Da Nang 2025, održana 5. lipnja u slikovitom okruženju Da Nanga, potvrdila je jedno: Vijetnam postaje novo kulinarsko središte Azije. Večer puna emocija, uzbuđenja i kulinarskih otkrića pokazala je koliko duboko ukorijenjene tradicije mogu koegzistirati s modernošću, održivim pristupom i kreativnim rizikom.
Nove zvijezde na kulinarskoj karti
Ovogodišnja dodjela donijela je čak devet restorana s jednom MICHELIN zvjezdicom. Ovdje se nalaze i dobro poznati klasici, ali i potpuno nova mjesta. U Ho Chi Minh Cityju istaknula se, među ostalima, i restauracija CieL, koja je po prvi put osvojila zvjezdicu zahvaljujući svojoj viziji kuhinje temeljene na sezonalnosti i eksperimentiranju s fermentacijom. Coco Dining, također debitant u ovom društvu, oduševio je hrabrom reinterpretacijom lokalnih okusa koristeći moderne kulinarske tehnike.
U Hanoju su zasluženo zadržali svoju zvjezdicu restorani poput Gia i Hibana by Koki. S druge strane, Da Nang se i dalje može pohvaliti ikonom fine dininga – La Maison 1888.
Zelena Zvjezdica – kuhinja sa srcem i savješću
Jedan od najvažnijih trenutaka večeri bila je dodjela MICHELIN Zelene Zvjezdice – priznanja za održiv pristup kuhanju. Ova nagrada pripala je restoranu Lamai Garden u Hanoju, kojim upravlja glavni kuhar Hieu Trung Tran. To je mjesto gdje filozofija „od polja do stola” dobiva posebno doslovno značenje. Sve zato što povrće, začinsko bilje, pa čak i meso dolaze s vlastite farme.
Jelovnik se mijenja sezonski i odaje počast lokalnoj raznolikosti, ali je i izraz hrabrosti – jela od crne svinje ili morskih algi nisu očigledan izbor, a ipak osvajaju nepca.
Bib Gourmand – jednostavnost koja ima najbolji okus
Ali MICHELIN nisu samo zvjezdice. U kategoriji Bib Gourmand – koja označava izvrsnu hranu po pristupačnim cijenama – nagrađene su čak 63 restorana. To potvrđuje da se najbolji okusi Vijetnama često rađaju ne u luksuznim kuhinjama, već na ulici ili u obiteljskim zalogajnicama.
U Hanoju pažnju je privukao Mậu Dịch Số 37, koji nudi riblja jela i spring rollse u tradicionalnom, pomalo retro ambijentu. Phở Bò Lâm oduševio je juhom od goveđe pete – jednostavnim jelom, ali s dubinom okusa koju je nemoguće zaboraviti. U Da Nangu zasluženu pažnju privukli su klasici lokalne kuhinje – Bánh Xèo 76 i Bún Bò Huế Bà Thương, koji generacijama poslužuju jela s autentičnom dušom.
Ljudi iza tanjura – posebne nagrade
Posebna priznanja također su pokazala da gastronomija nije samo okus, već i ljudi. Mladi Chef godine, Viet Hong Le iz CieL-a, primjer je generacije koja se ne boji eksperimentirati. Istovremeno s poštovanjem njeguje vijetnamske korijene i tradiciju.
Nagrada za Najbolju Uslugu pripala je Nha Huynh iz Mặn Mòi – konobarici koja svojom srdačnošću i pažnjom prema potrebama gostiju pretvara obrok u nezaboravno iskustvo.
Michelin Gala Hanoi 2025 – okus koji ostaje u sjećanju
Ovogodišnja gala Michalin Hanoi 2025 pokazala je da vijetnamska kuhinja nije samo pho i bánh mì. To je svijet intenzivnih okusa, lokalnih sastojaka, ali i kreativnosti koja sve hrabrije poseže za svjetskim tehnikama. Vijetnam nikoga ne pokušava oponašati – ide svojim putem, punim poštovanja prema tradiciji i hrabrosti u inovacijama.
Gala MICHELIN Hanoi 2025 ostavlja vodič ne samo za restorane. To je karta emocija, priča, okusa i ljudi koji čine da kuhinja postaje umjetnost. A za putnike i gurmane to je jasan signal. Zato se Vijetnam više ne može zaobići u kulinarskim planovima.
Izvor: michelin.com
